Gente, vocês conhecem o Quique Dacosta? Ele é simplesmente um dos chefs mais incríveis do mundo, com três estrelas Michelin e uma carreira que começou lá nos anos 90. Ele tem um restaurante top em Dénia, na Comunidade Valenciana, e é conhecido por transformar a beleza em sabor na cozinha. 🌟
Desde os 14 anos, Quique já mostrava que tinha um DNA de atrevimento. Ele se inspirou nos gênios da Nouvelle Cuisine, como Paul Bocuse e Michel Guérard, e usou os livros desses mestres como seus mentores. “Os livros foram meus mentores, marcaram o caminho em que eu transitaria mais tarde e me ajudaram a ver como queria projetar meu ofício e meu modo de entender cozinha além de simplesmente transformar alimentos”, conta ele.
Aos 18 anos, ele mergulhou de cabeça nos melhores restaurantes da Espanha e, mais tarde, fez parte de uma revolução na gastronomia mundial, colocando a Espanha no mapa das ousadias culinárias. Ele criou a cozinha valenciana e, junto com outros chefs incríveis como Ferran Adrià e Joan Roca, fez da Espanha um destino gastronômico imperdível.
Quique é conhecido por sua “cozinha da beleza”, onde estética, técnica e sabor se combinam como arte. Em 2020, ele foi reconhecido com a Medalha de Ouro ao Mérito nas Belas Artes da Espanha. Um exemplo disso é o icônico prato Cuba Libre foie gras, criado em 2001, que revolucionou a forma de preparar foie gras. “Foi muito disruptivo na cozinha em geral: simetrias e mudança nos parâmetros de elaboração do foie gras, um produto muito associado à alta gastronomia. Foi o primeiro prato que me fez olhar para a cozinha como algo diferente do que faziam os outros cozinheiros”, lembra.
Em defesa das estrelas
O sucesso de Quique foi meteórico. Em 2002, ele ganhou sua primeira estrela Michelin e, em 2006, a segunda. Em 2012, vieram as três estrelas, e seu restaurante foi nomeado o Melhor da Europa por dois anos consecutivos. Em 2019, ele foi escolhido o Melhor Empresário de Restauração da Espanha pela Real Academia de Gastronomia. E em 2022, o Deessa, no hotel Mandarin Oriental Ritz de Madri, recebeu duas estrelas Michelin apenas um ano após sua abertura.
Hoje, o Quique Dacosta Restaurante ocupa a 14ª posição na The World’s 50 Best Restaurants, mas são as estrelas Michelin que ainda fazem seu coração bater mais forte. “Não há nada mais importante do mundo da gastronomia que o reconhecimento do guia mais histórico e transcendental que marcou e prestigiou os grandes projetos culinários do mundo.”
Atrevimento e sem medo de errar
Como se manter feliz na cozinha após anos de trajetória? Para Quique, o segredo é criar novos menus e conceitos, sempre buscando inovação e atrevimento. “Precisamos apoiar a criatividade e inclusive o erro, aí está a melhora.”
Quique também é conhecido por seu trabalho solidário. Em 2024, após inundações devastadoras em sua região, ele liderou uma campanha para ajudar os afetados, arrecadando mais de três milhões de euros em dois meses. “O movimento, solidário e global, é algo que considero histórico no mundo da cozinha, sempre muito competitivo.”
Com uma carreira marcada por atrevimento, beleza e solidariedade, Quique Dacosta continua a inspirar e a inovar na gastronomia mundial. 🌟🍴