O sistema de espeto corrido surgiu no Brasil na década de 1960 como uma conveniência deliciosa nas estradas. Naquela época, as carnes não tinham a qualidade que conhecemos hoje. Até cortes considerados ótimos, como a picanha, não eram tão macios.
Melhoria da Qualidade
A alimentação do gado, o cruzamento e a introdução de raças de boi além do Nelore, junto com um manejo que respeita questões sanitárias e de bem-estar animal, são fatores que influenciaram na carne. Isso permitiu a melhora da textura e sabor dos produtos ao longo dos anos.
Estratégia dos Estabelecimentos
Para agradar os clientes, os estabelecimentos cortavam a carne em lâminas finas, economizando
Fonte: https://www.uol.com.br/nossa/noticias/redacao/2025/05/04/sabe-por-que-churrascarias-cortam-a-carne-assim-no-espeto-nao-e-por-acaso.htm