O Guia Michelin, conhecido como a Bíblia da gastronomia, revelou na noite de segunda-feira (12) os melhores restaurantes de São Paulo e Rio de Janeiro para 2025. A seleção inclui os restaurantes Bib Gourmand, que são aqueles que oferecem boa comida a preços acessíveis.
Novidades em São Paulo
A nova edição do guia trouxe cinco estreantes na categoria Bib Gourmand, todos em São Paulo. São eles: A Casa do Porco, Cepa, Clandestina, Jacó e Manioca da Mata. Esses restaurantes foram reconhecidos por oferecerem qualidade sem pesar no bolso. Vamos conhecer um pouco mais sobre cada um deles:
A Casa do Porco
A Casa do Porco, localizada no Centro e comandada por Jefferson Rueda, já era conhecida por suas práticas sustentáveis. O restaurante foi considerado de preço moderado e se destaca por suas técnicas sofisticadas que valorizam os sabores tradicionais da cozinha do campo.
Pratos destacados:
Porco San Zé: R$ 115
Carne de porco assada por seis a nove horas, servida com acompanhamentos brasileiros.
Porco Cru: Não disponível à la carte
Lombo de porco maturado com anchova, alcaparra e mostarda fermentada.
O menu degustação, chamado Porco D.O.C., custa R$ 320 por pessoa. O gasto médio por pessoa é de cerca de R$ 141.
Cepa
O Cepa, em Pinheiros, é comandado pelo chef Lucas Dante e recebeu elogios por sua culinária sazonal contemporânea. O restaurante utiliza ingredientes de pequenos produtores locais e oferece vinhos biodinâmicos e orgânicos.
Prato destacado:
Língua de Wagyu com caldo de galinha: R$ 89
Servido com quiabo e hortelã.
O gasto médio por pessoa é de cerca de R$ 254.
Clandestina
O Clandestina, da chef Bel Coelho, está localizado na Vila Madalena e propõe uma culinária brasileira contemporânea com toques internacionais. O restaurante utiliza produtos orgânicos de pequenos produtores e tem um cardápio pensado para ser compartilhado.
Pratos destacados:
Tempurá de pimenta-de-cheiro e camarão: R$ 54
Acompanhado de molho de bacuri.
Barriga de porco glaceada no tucupi preto: R$ 84
Servida com feijão manteiguinha e maxixe.
Torta de queijo brûlée: R$ 39
Com baunilha do cerrado e calda de jabuticaba.
O gasto médio por pessoa é de mais de R$ 200.
Jacó
O Jacó, em Pinheiros, impressionou os inspetores com sua criatividade na cozinha. O jovem chef Iago Jacomussi apresenta pratos feitos com ingredientes sazonais inspirados pela gastronomia tradicional brasileira e influências europeias e asiáticas.
Pratos destacados:
Crudo de peixe do dia: R$ 72
Com creme de avocado, crocantes de tomate e katsobushi.
Porco com purê de milho: R$ 80
Servido com especiarias.
Brioche frito com mousse de café: R$ 40
Acompanha sorvete de doce de leite de ovelha.
O gasto médio por pessoa é de mais de R$ 200.
Manioca da Mata
O Manioca da Mata, da chef Helena Rizzo e comandado pela chef Fernanda Fernandes, é um bistrô que encanta com comida caseira e descontraída. Há pratos exclusivos desta unidade que não são encontrados nos outros Manioca.
Prato destacado:
Peixe na folha de bananeira com purê de banana: R$ 135
Servido com vinagrete de feijão-fradinho.
O gasto médio por pessoa é de mais de R$ 200.
Veteranos Bib Gourmand
Além dos novos nomes, a seleção Bib Gourmand também inclui veteranos como Cuia, Cora, Più Higienópolis, A Baianeira – MASP, Balaio IMS, Komah, Barú Marisquería, Bistrot de Paris, Tordesilhas, Zena Cucina, AE! Cozinha, Kotori, Corrutela, Shihoma Pasta Fresca, Petí Gastronomia, Ecully, NOMO, Banzeiro, Le Bife, Brasserie Victória, Capim Santo, Fitó, Più Pinheiros, The Kith, Mocotó, Mocotó Vila Leopoldina, Artigiano, Miam Miam, Pici Trattoria, Sult, Maria e o Boi, Didier e Brota.
Esses restaurantes continuam a oferecer experiências gastronômicas incríveis a preços acessíveis, mantendo a tradição e a qualidade que os tornaram favoritos do público e dos inspetores do Guia Michelin.
Fonte: https://www.uol.com.br/nossa/noticias/redacao/2025/05/14/bib-gourmand-quanto-custa-comer-em-restaurantes-bons-e-baratos-do-michelin.htm