Vinho do Porto é uma delícia, né? E o melhor: é difícil errar na escolha de uma garrafa. Mas, com tantos tipos diferentes, pode rolar uma dúvida na hora de decidir. No videocast Vamos de Vinho desta semana, Rodrigo Barradas e Vinicius Mesquita explicam de forma rápida e fácil os vários tipos de Porto, como ruby, tawny, LBV, vintage, colheita e os tawnies envelhecidos.
Entendendo o Vinho do Porto
Primeiro, uma explicação básica: o Porto é um vinho fortificado. Isso significa que a fermentação é interrompida pela adição de aguardente. O resultado? Um vinho doce e mais alcoólico.
Tipos de Vinho do Porto
Para facilitar, pense em duas famílias de Porto tinto:
- Tawny: Esse tipo destaca o envelhecimento em madeira, o que dá ao vinho características únicas de oxidação. A cor é mais opaca, puxando para o castanho. Dentro dessa categoria, temos os tawnies simples e os de 10, 20, 30 anos ou mais de envelhecimento. E ainda tem o colheita, feito com vinhos de uma única safra.
- Ruby: Aqui, o foco é na fruta, com uma coloração mais viva. Temos o ruby simples, o reserva (que envelhece um pouco mais e é feito com vinhos de melhor qualidade), os vintages (que destacam safras excepcionais e envelhecem em garrafa) e os Late Bottled Vintages (produzidos em qualquer safra, envelhecidos por um tempo e prontos para consumo).
Vinho do Porto: Nem Sempre Doce
O Porto é famoso por ser doce, especialmente no Brasil, graças à herança portuguesa. Mas por que ele é doce? O segredo está na interrupção da fermentação alcoólica. Antes que as leveduras transformem todo o açúcar das uvas em álcool, adiciona-se uma aguardente. Isso mata os microrganismos, resultando em um vinho doce e mais alcoólico.
Mas, atenção: também existe um Porto que não é doce! O branco seco, famoso no Portonic (ou Porto tônica), é um exemplo. Nesse caso, a fermentação vai quase até o fim antes da fortificação, deixando pouco açúcar residual.
História e Produção
Além de falar sobre a produção do vinho, cujas uvas são cultivadas nas alturas do Douro, Rodrigo e Vinicius também discutem as cepas utilizadas e a história do vinho, que tem uma ligação forte com a Inglaterra.
Vamos de Vinho
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Fonte: https://www.uol.com.br/nossa/noticias/redacao/2025/05/18/ruby-tawny-vintage-como-entender-os-tipos-de-vinho-do-porto.htm