Quatro restaurantes brasileiros arrasaram e ficaram entre os 100 melhores do mundo na lista anunciada hoje pelo World’s 50 Best Restaurants 2025, considerado o “Oscar da gastronomia”. 🏆🍽️
Os Destaques Brasileiros
Na prévia do ranking final, que revelou do 100° ao 51° lugar, o paulistano Evvai voltou à lista com o 95º lugar, e A Casa do Porco, também em São Paulo, ficou com o 83º lugar. O Oteque, no Rio, garantiu a 81ª posição, e o Tuju, da capital paulista, está na 70ª.
Tuju Ganha Força
O Tuju foi reconhecido como referência em hospitalidade em outubro, na edição local do prêmio. O Latin America’s 50 Best Restaurants 2024 entregou ao Tuju o Gin Mare Art of Hospitality Award, que reconhece a arte do bom serviço aos clientes.
A experiência é resultado de dois anos de pesquisas do chef Ivan Ralston e da pesquisadora Katherina Cordás, inspirados pela sazonalidade do estado de São Paulo, especialmente pelas chuvas, para compor menus de dez etapas instigantes.
O Tuju também possui duas estrelas no Guia Michelin, além de uma estrela verde, pela sustentabilidade da casa. 🌱⭐
A Casa do Porco e Esperanças para o Lasai
No primeiro semestre do ano passado, o carioca Lasai, do chef Rafa Costa e Silva, havia sido colocado em 58º lugar, mesma posição que conquistou em 2023. Em outubro de 2024, a casa foi reconhecida pelo 50 Best como o sétimo melhor restaurante da América Latina. E, na segunda semana de maio, o restaurante manteve sua segunda estrela no Guia Michelin.
Portanto, sua ausência da lista dos 51 a 100 melhores pode indicar, em 2025, uma aparição no top 50, que será anunciado em duas semanas.
Já o nosso representante de melhor posição no top 50 em 2024 havia sido A Casa do Porco, que caiu do 12º lugar em 2023 para o 27º no último ano. Agora, o paulistano deixa a lista dos 50 melhores e aparece apenas entre os 100 mais cotados pelos jurados.
Os Melhores do Mundo em 2025
O 50 Best revelará a íntegra de sua lista em 19 de junho, pela primeira vez com uma premiação na Itália, terra natal dos patrocinadores do evento S.Pellegrino & Acqua Panna. A cerimônia acontecerá em Turim, capital piemontesa.
Ao contrário de 2024, em que João Diamante e Janaína Rueda brilharam com os prêmios “Champions of Change” e como melhor chef mulher do mundo, respectivamente, o Brasil não tem destaques nas categorias paralelas do evento já anunciadas até o momento.
O Champions of Change 2025 foi para a chef e autora australiana Mindy Woods, por sua defesa da cultura gastronômica dos povos indígenas locais; o Resy One To Watch Award 2025 foi entregue ao egípcio Khufu, comandado pelo chef Mostafa Seif no Cairo.
A melhor chef do mundo é a tailandesa Pichaya ‘Pam’ Soontornyanakij, de Bangcoc; enquanto o Gin Mare Art of Hospitality Award 2025 ficou com o restaurante Wing, de Hong Kong, pelo espetacular serviço ao apresentar pratos que combinam as culinárias francesa e chinesa.
Como os Melhores do Mundo são Decididos?
O World’s 50 Best Restaurants conta, este ano, com 1.120 jurados do mundo todo, de 28 regiões diferentes. Todos eles são considerados experts gastronômicos, com um terço de todo o painel de chefs e donos de restaurantes, outro terço de jornalistas gastronômicos e o restante de apaixonados por comida “viajados”.
A organização afirma que há equilíbrio de gêneros na escolha dos votantes e que há uma renovação anual de, pelo menos, 25% dos jurados.
Cada jurado indica 10 restaurantes para a lista, sendo até seis deles da região a que pertencem e pelo menos quatro de outras regiões. Todo o processo de votação é confidencial e conferido pela consultoria empresarial Deloitte.
Não existe uma única definição do que torna um restaurante um dos melhores do mundo, segundo o 50 Best. Portanto, jurados podem indicar ou votar em qualquer tipo de estabelecimento — não necessariamente apenas um de “alta gastronomia”.
Eleitores devem, no entanto, nomear suas experiências gastronômicas mais excepcionais e devem ter visitado um restaurante em que votaram pelo menos uma vez nos últimos 18 meses.
Veja o anúncio dos restaurantes no top 100 abaixo:
Fonte: https://www.uol.com.br/nossa/noticias/redacao/2025/06/05/restaurante-brasileiro-esta-entre-os-100-melhores-do-mundo-pelo-50-best.htm