Gente, imagina só: enquanto você lê isso, eu provavelmente estou em Paris, curtindo a neve e a gastronomia maravilhosa que a cidade oferece. Paris é um ícone culinário, e uma das coisas que mais me encanta aqui é a qualidade dos pescados. 🐟✨
Paris e Seus Pescados
Pode parecer estranho, já que Paris não fica na beira do mar. Normalmente, a gente associa peixes frescos a cidades costeiras. Mas Paris? Tão longe do oceano? Pois é, isso derruba aquele mito de que os melhores peixes só são encontrados perto do mar. Paris prova que, com dedicação, é possível ter pescados incríveis mesmo longe da costa.
Ostras frescas, como se encontra em Paris com facilidade – Alexander Demyanenko – stock.adobe.com (750×1)Os mercados parisienses são um espetáculo à parte. Mesmo nas feiras de rua ou nas peixarias de bairro, você encontra camarões, vieiras, enguias e caranguejos vivos, além de peixes super frescos. É de cair o queixo! 😍
Comparando com São Paulo
Agora, vamos falar de São Paulo. A cidade está a apenas 70 quilômetros do litoral, mas nossas feiras não têm a mesma qualidade de pescados. Os peixes são, muitas vezes, decepcionantes. Em restaurantes, pedir peixe pode ser um risco, não porque estejam estragados, mas porque o sabor deixa a desejar.
Por que isso acontece? A resposta está na falta de uma cultura de cuidado e preservação dos pescados. No Brasil, o consumo de carnes é muito mais forte, e os produtos do mar acabam sendo negligenciados, mesmo com nosso vasto litoral.
Lagostas e mais frutos do mar frescos são vistos em mercados de Paris – noskaphoto – stock.adobe.com (750×1)Via Crucis dos Pescados
No Brasil, os pescados enfrentam uma verdadeira via crucis até chegar ao nosso prato. São pescados por grandes barcos, muitas vezes com técnicas predatórias, e depois transportados para entrepostos como a Ceagesp em São Paulo. De lá, vão para mercados, feiras e restaurantes, onde esperam mais horas e dias até serem consumidos.
Os grandes pesqueiros ficam semanas no mar até encherem seus porões. Quando voltam, os peixes são empilhados em gelo e transportados para as centrais. Isso significa que o peixe que você compra pode ter sido pescado um dia antes ou semanas atrás.
Mercado de peixes de Santos prova que produtos de qualidade e frescor estão bem perto de São Paulo – Karime Xavier/Folhapress (750×1)Um Novo Caminho
Imagina a logística e os custos para mudar esse sistema no Brasil. Mas não valeria a pena tentar? Com um litoral tão grande, merecemos pescados melhores. Por que restaurantes caros em São Paulo não se abastecem diretamente com pescadores ou mercados à beira-mar?
Em outros países, é comum ver restaurantes exibindo com orgulho o “peixe do dia” que realmente foi pescado naquela manhã. Em São Paulo, isso poderia ser feito com um simples carrinho refrigerado, já que estamos a apenas uma hora do litoral.
Não resolveria todos os problemas, mas seria um passo importante. Poderia até ser um charme a mais, criando uma conexão mais direta e saudável do mar à mesa. Vamos torcer para que essa ideia ganhe força e transforme a nossa experiência com pescados em São Paulo. 🌊🐟
Fonte: https://www.uol.com.br/nossa/colunas/josimar-melo/2025/11/26/por-que-paris-tao-longe-do-mar-tem-pescados-maravilhosos-e-sao-paulo-nao.htm