O Vale da Grama, em São Paulo, é um lugar especial para os amantes de vinho. Com seu solo vulcânico e altitude elevada, a região oferece características únicas para a produção de vinhos. A Casa Tés é pioneira nessa área e tem se destacado com seus rótulos diferenciados.
O Terroir do Vale da Grama
No novo episódio de Vamos de Vinho, o podcast do UOL que traduz o mundo do vinho para o dia a dia, Gabriela Justino, enóloga da Casa Tés, explica como o terroir local faz toda a diferença. A região, na divisa entre São Paulo e Minas Gerais, possui solos ricos em minerais e invernos secos, ideais para a viticultura.
Gabriela destaca que o Syrah produzido ali tem uma personalidade própria, distinta dos vinhos de regiões vizinhas. “Eu vejo que é um Syrah mais elegantezinho, sabe? Com bastantes especiarias, mais delicadinho de tomar”, comenta ela.
O Segredo Está no Solo
Para Gabriela, o segredo começa no solo vulcânico da região, que também é conhecido pela produção de cafés de extrema qualidade. “É um solo de extrema qualidade, é um solo vulcânico”, explica a enóloga. A presença de um antigo vulcão na área contribui para a mineralidade do solo, favorecendo a agricultura de ponta.
A Altitude Faz a Diferença
Outro fator crucial é a altitude, que varia entre 900 e 1.200 metros. Essa diferença de altura aumenta a amplitude térmica, ou seja, a variação entre o calor do dia e o frio da noite. “Porque essa altitude dá uma amplitude térmica maior, né?”, diz Gabriela. Com invernos secos e noites frias, as uvas amadurecem devagar, ganhando acidez, taninos macios e aromas mais complexos.
Dupla Poda: Inovação na Viticultura
A técnica da dupla poda, que permite colher as uvas no inverno sob um clima mais estável, também nasceu na região, em Caldas. “Ali na região, em Caldas, foi onde iniciou a Dupla Poda”, conta Gabriela. Isso amplia ainda mais o potencial da região para a produção de vinhos de alta qualidade.
O Resultado na Taça
O resultado são vinhos com menos pimenta preta, taninos mais macios e um perfil mais elegante do que os Syrah de outras áreas, como Espírito Santo do Pinhal. “Eu acho o nosso um pouco mais macio, sabe?”, afirma a enóloga.
Quer conhecer mais detalhes dessa história e outros papos sobre vinhos? Assista ao trecho específico no vídeo no topo da página ou confira a entrevista completa disponível logo aqui abaixo.
O Vamos de Vinho vai ao ar quinzenalmente em Nossa, no YouTube e no seu tocador de áudio preferido.
Fonte: https://www.uol.com.br/nossa/noticias/redacao/2025/11/28/enologa-da-casa-tes-explica-o-vale-da-grama-nova-fronteira-do-vinho-de-sp.htm