Bordeaux é, sem dúvida, a região de vinhos mais prestigiada e influente do mundo. Suas uvas, especialmente a cabernet sauvignon e a merlot, são cultivadas globalmente. No programa ‘Vamos de Vinho’, os jornalistas Vinícius Mesquita e Rodrigo Barradas discutem as áreas de Bordeaux onde cada uma dessas uvas se destaca.
Localizada no sudoeste da França, Bordeaux é dividida pelo estuário do Gironde. Isso cria duas margens: a esquerda e a direita (considerando a direção em que se vai ao mar).
Na margem esquerda, as áreas próximas ao Gironde são ideais para a cabernet sauvignon. No solo pedregoso do Médoc, que foi um pântano drenado pelos holandeses no século 17, essa uva se desenvolve perfeitamente, resultando em vinhos com alta concentração de cabernet.
Na margem direita, as plantações de uvas são mais antigas, datando do início do milênio passado. A merlot é a estrela aqui, embora a cabernet franc também prospere. As áreas mais famosas são Pomerol e Saint-Émillion.
A merlot produz vinhos sedosos, com taninos macios e aromas de frutas como cerejas e ameixas. Já a cabernet sauvignon da margem esquerda é mais intensa, com taninos marcantes e aromas de cerejas pretas, groselha, grafite e tabaco.
Na prática, essas duas uvas são combinadas em quase todos os vinhos de Bordeaux, formando o famoso corte bordalês, junto com cabernet franc, petit verdot, malbec e carménère.
Aquecimento global pode alterar um clássico de Bordeaux?
No ‘Vamos de Vinho’ desta semana, Mesquita e Barradas também discutiram como o aquecimento global pode impactar o corte bordalês.
Em 2021, o Inao (instituto que regula as denominações na França) aprovou o plantio e uso de touriga nacional, marselan, arinarnoa e castets em quantidades limitadas.
A ideia é testar uvas que suportam temperaturas mais altas. A touriga nacional, por exemplo, produz vinhos de alta qualidade nos verões quentes do Douro, em Portugal.
Vamos de Vinho:
Apresentado por Vinícius Mesquita e Rodrigo Barradas, o videocast oferece uma combinação de conhecimento especializado e abordagem descontraída sobre uvas e regiões vinícolas de destaque.
Os episódios são lançados toda quinta-feira, às 19h, no Canal UOL e no Youtube de Nossa. Confira o primeiro episódio completo: