Dicas para Arrasar na Ceia de Natal: Peru, Chester, Tender e Mais

Chegou aquela época mágica do ano, e com ela, a missão de preparar uma ceia de Natal incrível! O peru, o chester, o tender, o pernil, o lombo e o frango são as estrelas dessa festa e também das filas no supermercado. Cada um tem suas características únicas e é importante saber como prepará-los para não errar. Bora conferir umas dicas?

Peru

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O peru é o queridinho de muitos brasileiros no Natal. Sua carne é magra e macia, podendo ser mais escura e úmida ou mais clara e seca, dependendo da origem. É vendido inteiro ou em cortes, como peito e sobrecoxa.

Dica para o preparo: Tempere o peru por dentro e por fora com uma mistura de vinho branco, suco de laranja, sal, tomilho, alho-poró, cebola e cenoura picadas. Deixe marinar por 12 horas para um sabor especial. Use sacos de celofane para assar e manter a umidade.

Chester

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O chester é uma alternativa mais barata ao peru, com carne macia e composta por 70% de peito e coxa. Surgiu da combinação genética de várias espécies de frango.

Dica para o preparo: Marinar o chester desossado durante a noite com molho shoyu, suco de limão, mostarda Dijon, alho, tomilho e salsão picado. Recheie com farofa e asse coberto com papel alumínio. Depois, retire o papel para dourar.

Frango

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O frango, apesar de menos badalado, também tem seu lugar na ceia. Pode ser de granja ou caipira, cada um com suas particularidades.

Dica para o preparo: Tempere o frango com molho shoyu, sucos de limão e laranja, cerveja, mostarda, tomilho, alecrim, louro, alho, sal grosso e pimenta do reino. Coloque um limão siciliano dentro do frango e asse em fogo baixo, coberto com papel alumínio.

Tender

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O tender é o pernil de porco defumado, uma espécie de presunto, e é uma estrela nas festas de fim de ano.

Dica para o preparo: Marinar o tender com gim e mostarda durante a noite. Adicione melado de cana antes de assar coberto com papel alumínio. Depois, retire o papel e asse novamente para dourar. Decore com rodelas de abacaxi ou pêssegos em calda.

Lombo

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O lombo é retirado da região lombar do animal e é muito utilizado para grelhados e assados.

Dica para o preparo: Bata no liquidificador alho, cebola, damasco ou uvas-passas e sucos de laranja e limão. Deixe a carne descansar nessa mistura durante a noite para garantir um bom sabor.

Pernil

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O pernil é uma carne firme e com menos gordura, retirada da perna traseira do animal. É considerado uma das partes nobres do cordeiro e do porco.

Dica para o preparo: Coloque pedaços de bacon dentro do pernil para deixá-lo mais suculento. Lambuze com azeite suave ou óleo de milho, e espete ramos de alecrim. Regue com suco de maçã e coloque pedaços da fruta na assadeira antes de assar.

Fonte: “Pequeno Dicionário de Gastronomia”, de Maria Lucia Gomensoro, editora Objetiva.