Você já ouviu falar de menu degustação? É um conceito super comum no mundo da gastronomia, mas que pode parecer um mistério para quem não está tão familiarizado. Então, vamos descomplicar!
O que é um Menu Degustação?
De forma simples, um menu degustação é uma sequência de pratos pequenos, servidos em etapas. Cada prato representa as referências e crenças do chef, e não podem ser alterados, exceto em casos de restrições ou alergias informadas previamente.
O objetivo é criar uma narrativa que faça sentido no paladar, independentemente das escolhas criativas ou dos ingredientes. Além de ser uma prova técnica, é também um desafio de serviço, onde toda a equipe precisa estar sincronizada para manter o apetite dos clientes.
Agora, vou compartilhar minhas experiências em dois restaurantes incríveis de São Paulo que oferecem menus degustação.
A Casa do Porco
Jefferson Rueda serve um dos menus mais populares da cidade. Além da degustação, há opções de petiscos e pratos individuais. O menu
Fonte: https://www.uol.com.br/nossa/noticias/redacao/2025/04/26/menu-degustacao-afinal-o-que-e-e-quanto-custa.htm