Gente, vocês não vão acreditar! Felipe Bronze, o chef carioca de 46 anos, é um verdadeiro mestre das chamas e dos desafios. Mesmo fora do seu amado Rio de Janeiro, ele garante que seus 15 minutos de atraso não são comuns. A pontualidade pode não ser a marca registrada dos cariocas, mas o calor humano e a paixão pelo que faz são inegáveis.
Felipe comanda vários pratos ao mesmo tempo, tanto nos seus restaurantes quanto na TV. No Rio, ele brilha com o Oro, duas estrelas Michelin. Em São Paulo, ele arrasa com o Pipo, no Museu da Imagem e do Som (MIS), e o Taraz, no luxuoso Rosewood São Paulo. Na telinha, ele está em programas como Perto do Fogo, Que Seja Doce e The Taste Brasil, na GNT, e também no Top Chef, na Record.
Receita de Vida
Felipe sempre foi fascinado por texturas desde criança. Ele lembra que uma das primeiras palavras que aprendeu foi ‘quiabo’. E, gente, ele até chorou de emoção quando, aos 12 anos, comeu em um restaurante japonês pela primeira vez. Ele descreve a experiência como mágica, com cores, arrumações e simetrias que o encantaram.
Apesar de não ter uma tradição culinária familiar, Felipe foi atraído pelo universo da hospitalidade. Ele começou a matar aulas de Direito e Economia para ir a eventos de gastronomia em São Paulo. E foi assim que ele se encontrou na faculdade de gastronomia, quase por acaso.
Desafios e Superações
Felipe enfrentou muitos desafios em sua carreira, incluindo um chef grosseiro em Nova York que quase o fez desistir. Mas ele resistiu e se formou, abraçando sua brasilidade de uma maneira quase antropológica. Ele começou a apreciar mais a música e a cozinha brasileiras, o que o fez se sentir como se tivesse descoberto um novo planeta.
Felipe é um carioca de coração, mas ele também se sente atraído pela liberdade criativa que a cozinha brasileira oferece. Ele acredita que a identidade culinária brasileira está sempre pronta para ser descoberta e reinventada.
Perto do Fogo
Para Felipe, estar perto do fogo não é apenas uma técnica culinária, mas uma filosofia de vida. Ele sempre foi fascinado pela brasa, desde os tempos do Zuka. Ele acredita que cozinhar com fogo é uma experiência sinestésica, envolvendo todos os sentidos.
O Oro, seu restaurante no Rio, reflete tudo o que ele acredita sobre comida. E o que ele acredita passa pelo fogo. Ele prefere cozinhar com sabores intensos e corajosos, mesmo que isso signifique pecar pelo excesso.
Estrelas e Reconhecimento
Felipe já conquistou duas estrelas Michelin, mas ele não se deixa levar pelos prêmios. Ele acredita que a verdadeira medida do sucesso é a felicidade e a satisfação pessoal. Ele aprendeu a não colocar sua felicidade nas mãos dos outros e a focar em fazer um restaurante ‘bom pra cacete’.
TV e Aprendizado
Felipe encontrou na TV uma grande escola. Ele aprendeu muito com os reality shows e com a interação com outros chefs e jurados. Ele acredita que o segredo do sucesso é entrar no universo dos outros e melhorar sempre.
Apesar de sua fama, Felipe se considera uma pessoa reservada. Ele gosta de reconhecimento, mas está cada vez mais em busca de paz e preservação da vida pessoal, inclusive nas redes sociais.
Futuro e Legado
Felipe está trabalhando em uma plataforma que junte todas as suas atividades: televisão, restaurantes, eventos, palestras e cursos. Ele está pensando em seu legado e quer criar um ecossistema de gastronomia.
Ele também tem um sonho maluco de fazer uma peça de teatro imersiva sobre gastronomia. E, claro, ele quer continuar inspirando mais gente a cozinhar e a apreciar a boa comida.
Felipe Bronze é um verdadeiro exemplo de como a paixão e a dedicação podem transformar a vida e a carreira de alguém. E ele está só começando!