É cada vez mais comum ver mulheres atrás dos balcões dos bares, mas quantas você vê nos palcos das premiações de coquetelaria, liderando bares ou como especialistas em conteúdo? Algumas que chegaram lá querem levar mais de nós para o topo. Uma delas é Inés de los Santos.
Uma Mulher de Destaque
Inés é a 22ª pessoa mais relevante da coquetelaria mundial em 2025, segundo a Drinks International. Ela equilibra tudo e ainda ajuda muita gente a entrar no mapa dos drinques na Argentina e fora dela. Dona de um dos bares mais premiados da 50 Best (CoChinChina, que ficou em 22º lugar em 2024), do restaurante Kona Corner BA, do bar e balada Costa7070 e sócia do Kotchi em São Paulo, com o chef Makoto Okuwa.
Uma Conversa com Inés
Mesmo com sua agenda lotada, Inés arruma tempo para uma boa conversa. Entre encontros e desencontros, finalmente consegui tomar um drinque com uma das minhas deusas da coquetelaria e falar sobre a vida.
Início da Carreira
Filha de uma psicanalista especializada em violência doméstica, Inés sabia desde cedo que não queria uma carreira formal. Logo depois do colégio, escolheu estudar cozinha. Mas foi na escola de gastronomia que se encantou pelo mundo das bebidas e da coquetelaria. Em 1996, foi para Nova York, pensando que seria como Tom Cruise em ‘Cocktail’. A realidade foi diferente, mas isso não a desanimou.
De Volta à Argentina
Na Argentina, começou como garçonete e logo se tornou chefe de bar no Gran Bar Danzon. Depois de quase oito anos, dedicou-se à consultoria e direção de bares. Trabalhou na Parrilla Hereford e no restaurante Casa Cruz, onde ficou mais sete anos.
Empreendedora de Sucesso
Inés decidiu ser empreendedora, começando pela empresa de catering e eventos Julep. Durante a pandemia, surgiu a ideia de criar um bar luxuoso e elegante, o CoChinChina, que oferece uma experiência única e diferente.
Paixão por Culturas
Inés é apaixonada por conceitos e história. Seus negócios, como o Kotchi em São Paulo e o Costa7070, refletem essa paixão. Ela acredita que culturas com muita identidade, como a japonesa e a mediterrânea, são enriquecedoras.
Uma Argentina do Mundo
Com trabalhos na Argentina, Colômbia, Chile, China, Brasil e Peru, Inés vive dentro de aviões, bares e restaurantes. Para ela, ser do bar está em seu DNA. A Argentina tem uma rica história na coquetelaria, e Inés se orgulha de fazer parte disso.
Mulheres na Coquetelaria
Inés acredita que agora é a vez de colocar mais mulheres em liderança e administração, não somente na barra. Ela destaca a importância de dar espaço e experiência para que as garotas se tornem referências.
Amor por São Paulo
Inés tem um amor especial por São Paulo. Ela adora a cidade, a arquitetura, a gastronomia e a loucura. Acredita que o futuro dos boêmios está em lugares que combinam boa bebida, boa comida e boa música.
O Futuro dos Drinques
Inés prevê ingredientes mais puros, mas acredita que toda moda passa. O que não muda é a medida de um bom bar: o Dry Martini. Seu favorito é o do Baretto, nas mãos do Bolinha.
Inés de los Santos é uma inspiração para muitas mulheres na coquetelaria. Sua trajetória mostra que, com paixão e determinação, é possível conquistar o mundo.
*Trilha sugerida para harmonização com essa coluna: algum dos vinis expostos no Kotchi, bem atrás do bar. Minha escolha: Right Said Fred – sim, a do “I’m Too Sexy”
Quem quiser bater um papinho, sou a @sigaocopo no Instagram.
Fonte: https://www.uol.com.br/nossa/colunas/siga-o-copo/2025/09/12/la-jefa-da-coquetelaria-no-mundo-divide-amor-por-asia-casas-e-sao-paulo.htm