Você já reparou que cada vez mais mulheres estão dominando os bares? Mas quantas você vê recebendo prêmios, liderando bares ou como especialistas em coquetelaria? Algumas dessas mulheres incríveis estão abrindo caminho para que mais de nós cheguem ao topo. Uma delas é Inés de los Santos, uma verdadeira força da natureza no mundo dos drinques.
Uma Mulher de Muitos Títulos
Inés foi eleita a 22ª pessoa mais influente da coquetelaria mundial em 2025, segundo a Drinks International. Ela é dona de um dos bares mais premiados do 50 Best, o CoChinChina, que ficou em 22º lugar em 2024. Além disso, ela comanda o restaurante Kona Corner BA, o bar e balada Costa7070 e é sócia do Kotchi, em São Paulo, junto com o chef Makoto Okuwa.
Inés de los Santos em seu CoChinChina – DivulgaçãoMesmo com uma agenda lotada, Inés sempre encontra tempo para uma boa conversa. Entre encontros no TanTan e desencontros no CoChinChina, finalmente consegui tomar um drinque com essa deusa da coquetelaria e ouvir suas histórias.
De Aprendiz a Mestre
Filha de uma psicanalista especializada em violência doméstica, Inés sabia desde cedo que não queria uma carreira formal. Após o colégio, decidiu estudar gastronomia. No meio de um ambiente dominado por homens, ela se interessou pela coquetelaria. Em 1996, foi para Nova York, sonhando em ser como Tom Cruise em ‘Cocktail’. A realidade foi bem diferente, e ela acabou trabalhando em um restaurante de comidas para levar.
Inés de los Santos no Kotchi – @kato78De volta à Argentina, trabalhou como garçonete e, quando a moda da coquetelaria chegou, Inés estava pronta. Seu primeiro trabalho como bartender foi no Gran Bar Danzon, onde ficou por quase oito anos. Depois, passou a se dedicar à consultoria e direção de bares, até decidir empreender com a empresa de catering e eventos Julep.
Empreendedora e Visionária
Durante a pandemia, Inés teve a ideia de criar um bar luxuoso e elegante, mas a covid a fez repensar. Assim nasceu o CoChinChina, um bar franco-asiático que oferece uma experiência única. Ela também é sócia do Kotchi, em São Paulo, inspirado nos audiobars japoneses, e do mediterrâneo Costa7070.
O CoChinChina de Inés de los Santos – DivulgaçãoInés é apaixonada por culturas com muita identidade, como a japonesa e a mediterrânea. Para ela, a coquetelaria é uma forma de contar histórias e criar experiências inesquecíveis.
Uma Argentina no Mundo
Com trabalhos na Argentina, Colômbia, Chile, China, Brasil e Peru, Inés vive em aviões, bares e restaurantes. Ela acredita que a coquetelaria está no DNA argentino, com uma rica história de bartenders e drinques icônicos.
Santiago Policastro, ‘Pichín, el barman galante’ – ReproduçãoInés começou a praticar coquetelaria na casa da avó, com pequenos copos de licor. Ela acredita que o resgate do bar na Argentina se deve à moda da gastronomia e à teimosia argentina em elevar o trabalhador e o companheirismo das mesas e balcões.
Empoderamento Feminino
Inés é uma líder indiscutível ao lado de nomes como a brasileira Aline Vargas e a argentina Mona Gallosi. Ela acredita que é hora de colocar mais mulheres em posições de liderança e administração, não apenas atrás do balcão.
Inés de los Santos no World’s 50 Best Bars 2023 – DivulgaçãoEla enfatiza que é preciso dar espaço e experiência para que as mulheres se tornem referências na coquetelaria.
Amor por São Paulo
Inés tem um carinho especial por São Paulo, sua segunda casa. Ela adora a cidade, sua arquitetura, gastronomia e energia. Para ela, o futuro dos boêmios está em lugares que combinam boa bebida, comida e música.
Sobre o futuro dos drinques, Inés prevê ingredientes mais puros, mas acredita que o que não muda é a medida de um bom bar: o Dry Martini.
Walter Bolinha – Zé Carlos Barretta/Divulgação FasanoSeu Dry Martini favorito? O do Baretto, nas mãos do Bolinha. Uma experiência única.
Minha ídola tem um ídolo. E parece que ela conseguiu uma foto com ele em um dos muitos prêmios da temporada. Os fãs das boas bebidas podem dormir em paz: quem é de verdade se encontra em algum momento.
*Trilha sugerida para harmonização com essa coluna: algum dos vinis expostos no Kotchi, bem atrás do bar. Minha escolha: Right Said Fred – sim, a do “I’m Too Sexy”
Quem quiser bater um papinho, sou a @sigaocopo no Instagram.
Fonte: https://www.uol.com.br/nossa/colunas/siga-o-copo/2025/09/12/la-jefa-da-coquetelaria-no-mundo-divide-amor-por-asia-casas-e-sao-paulo.htm