Gente, esquece rankings e prêmios por um segundo. Preciso contar sobre o melhor bar que já fui na vida: La Sala de Laura, em Bogotá. Sério, foi uma experiência que me marcou de um jeito que eu não esperava. 🌟
Primeiras Impressões
Minha paixão por esse lugar começou antes mesmo de eu pisar na Colômbia. Em 2019, conheci o país como uma turista básica, curtindo Medellín e Cartagena sem me aprofundar muito. Mas, com o fim da pandemia, comecei a prestar mais atenção nas maravilhas gastronômicas e etílicas que a Colômbia tinha a oferecer.
Foi aí que, em 2023, tudo mudou. Um guest em São Paulo com o Mamba Negra de Medellín e a visita de Laura Hernández Espinosa ao Brasil. Infelizmente, eu estava fora do país e só pude conhecê-la por uma entrevista por e-mail. Mas isso já foi o suficiente para me deixar obcecada por La Sala de Laura.
Chegando Lá
Finalmente, voltei à Colômbia e, dessa vez, com os pés firmes em Bogotá. As expectativas estavam nas alturas, ainda mais depois de saber que o bar estava no 44° lugar no 50 Best Bars e que Laura foi eleita a melhor sommeliére no 50 Best Restaurants latino. Eu precisava ver isso de perto!
Quem quiser, pode simplesmente entrar, beber e sair satisfeito com os drinques e a comida incrível. Afinal, o restaurante Leo, da mãe de Laura, está logo ao lado e é responsável pelas delícias cinco estrelas ao estilo bistrô. Mas eu recomendo fortemente pedir a apresentação de uma pequena sala logo na entrada.
Uma Experiência Única
Nessa sala, Laura explica sobre os destilados produzidos pela casa, sob o nome Territorio Ciclobioma. Provamos bebidas inspiradas em ecossistemas colombianos: Páramo, Vale Andino, Pé das Montanhas, Montanhas, Florestas Úmidas e Deserto. Cada uma com sabores e corpos únicos, provando que a boa destilaria não vive só de gim, vodca, uísque e rum.
Também são da casa alguns vermutes e fermentados resgatados da identidade colombiana, como os à base de açaí, folhas de coca e borojó. A experiência foi tão rica que não pude deixar de pensar nas possibilidades para o Brasil e no trabalho incrível de Néli Pereira com suas garrafadas.
O Toque Místico
Inaugurado em 2021, o bar se renova constantemente com os projetos de Laura e sua equipe. Em fevereiro de 2025, a carta Arcana se inspirou no tarô e na biodiversidade colombiana. Cada drinque vem com uma deliciosa correspondência gastronômica, como arepas, dumplings, baos, hand rolls, espumas e até um sanduíche de atum entre bolachas de sementes.
Laura, hoje grávida, estava lá explicando cada detalhe com uma paixão contagiante. Entre meus favoritos, destaco:
- El Frailejón, inspirado em uma planta dos Páramos colombianos;
- El Ají, um drinque apimentado com tamarindo e tequila;
- La Chagra, com tucupi, cúrcuma e planta de melancia;
- El Maiz, com vodca e azeite de tusa;
- El Café, com rum, café, óleo de banana verde e uma moeda de cacau.
Conclusão
Ingredientes que nunca havia provado, em combinações únicas, com a criadora disponível para explicar tudo de uma forma curiosa e envolvente. Em 10 de fevereiro de 2025, La Sala de Laura foi, sem dúvida, o melhor bar do mundo para mim.
Da entrada à saída, foi uma noite mágica, cheia de encantamentos pelos destilados próprios, pela carta de drinques, pelas harmonizações, pelo serviço e pela trilha sonora. Laura, uma mulher latina incrível, é uma das
Fonte: https://www.uol.com.br/nossa/colunas/siga-o-copo/2025/03/21/uma-noite-em-bogota-estive-no-melhor-bar-do-mundo-do-meu-copo-e-coracao.htm