Gente, se liga nessa! Os bodegones de Buenos Aires são o novo hype, e o Mengano é a prova disso. Comidas simples, acessíveis, mesas pra galera, camisas de time, música alta e conversas animadas. É um mix de referências que é a cara da cidade.
Esses lugares, que começaram no século 20 com imigrantes espanhóis e italianos, são tão icônicos quanto as parrillas. Mas, com a modernidade, fast food e a galera jovem meio que se afastando, muitos bodegones sofreram. Felizmente, o Mengano está aí pra mudar esse jogo.
Facundo Kelemen: De Advogado a Chef
Facundo Kelemen, um argentino super gente boa, largou a advocacia pela gastronomia, influenciado pelos pais que o levavam em viagens gastronômicas desde criança. Ele estudou no Instituto Argentino de Gastronomia (IAG) e passou um tempo em Nova York, trabalhando em restaurantes estrelados Michelin como Estela e Atera. Agora, ele está de volta a Buenos Aires, trazendo todo esse know-how.
Menu de Surpresas
O Mengano nasceu em 2018, um resgate contemporâneo dos bodegones. Facundo se juntou a Diego Borrero e André Parisier, amigos de longa data, para criar esse espaço em Palermo Soho. O lugar serve receitas clássicas portenhas, mas com um toque gourmet. Ideal pra pedir vários pratos pequenos e se perder nas horas.
O cardápio é uma delícia: empanadas fritas de carne picante, tartar de cordeiro com torta frita, carpaccio com alioli de ostras defumadas, vinagrete yuzu e kiwi, e uma carbonara com acelgas. E o pimentão na parrilla com bechamel de quatro queijos e ovo frito é simplesmente imperdível.
Tem também nhoque recheado com doce de batata ao cacio e pepe, arroz crocante com mariscos, e a milanesa de wagyu em forma de katsu sando com purê de batata cremoso. As sobremesas são um show à parte: panacota de morangos com camada desidratada, sorvete zabaione de laranja com açafrão, e a tradicional torta Rogel em camadas de merengue.
Ambiente Autêntico
O Mengano não é só sobre comida. A alma bodegueira está no espaço. A casa, estilo “chouriço”, tem uma arquitetura antiga com espaços amplos. A adega, que funciona como salão privado, tem pisos, pátio interno e tetos preservados. E tem até uma joia futebolística escondida: recortes de jornal do avô de Facundo, que era craque do Racing.
O salão principal e o balcão, com ares mais modernos e cozinha à vista, estão sempre fervilhando de terça a sábado. Facundo, aos 36 anos, se dedica à cozinha, à administração e aos filhos pequenos, e não esconde o orgulho de cada prato que serve para clientes do bairro, do país e do mundo.
Então, se você estiver em Buenos Aires, não deixe de visitar o Mengano. É uma experiência única que mistura tradição e modernidade de um jeito super autêntico e delicioso.
*A jornalista viajou a convite de Flybondi, Grupo Thames e Mengano