Gente, olha só essa novidade! O Noma, aquele restaurante super famoso de Copenhague que já foi eleito quatro vezes o melhor do mundo, acabou de lançar um café com a sua marca. E não é qualquer café, é o Noma Kaffe, que promete trazer um pedacinho da experiência do restaurante para a nossa casa.
Inovação na Gastronomia
O Noma, comandado pelo chef René Redzepi, é um dos restaurantes mais influentes da atualidade. Eles redefiniram a relação dos chefs com o ambiente ao redor e transformaram o uso de fermentados na gastronomia. Agora, com o Noma Kaffe, eles estão levando essa inovação para outro nível.
Experiência em Casa
Depois de lançar molhos, vinagres e até um praliné de sementes de abóbora, o Noma agora oferece a chance de tomar o café servido no restaurante sem sair de casa. As embalagens são super cuidadosas, seguindo o mesmo padrão das xícaras do restaurante. Os grãos são de altíssima qualidade, selecionados pela brasileira Carolyne Lane, responsável pelo programa de café do Noma.
Por enquanto, o café está disponível apenas por assinatura mensal, com duas embalagens de 250g entregues na casa dos clientes por quase R$ 400. Mesmo com o preço salgado, a marca Noma é um grande atrativo para os 700 assinantes que terão acesso ao café exclusivo.
Novas Fontes de Receita
Segundo Redzepi, o modelo tradicional de restaurante está ficando insustentável e é preciso ser criativo. Muitos restaurantes estão explorando novas áreas, como produção de molhos, bebidas, merchandising e até conteúdos digitais. Essa tendência se intensificou na pandemia, quando a venda de produtos online ajudou a manter a estabilidade financeira dos estabelecimentos.
Exemplos pelo Mundo
O Noma não está sozinho nessa. O Central, em Lima, lançou uma linha de chocolates feitos com cacau Chuncho do Peru, disponíveis online e em mercearias pelo mundo. Já o Disfrutar, atual melhor restaurante do mundo, lançou a Cocktology, uma linha de coquetéis premium para supermercados.
Esses coquetéis, feitos com polpa de frutas frescas e destilados de alta qualidade, estão prontos para o consumo: basta agitar, adicionar gelo e servir. A ideia surgiu durante a pandemia e evoluiu para uma coleção de 12 coquetéis criados pelos chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas.
Tendência no Brasil
Aqui no Brasil, essa tendência também está ganhando força. Restaurantes como A Casa do Porco e Mocotó já oferecem produtos como embutidos e molhos picantes para os clientes levarem para casa.
Conclusão
Essa movimentação mostra como os restaurantes estão deixando de ser apenas lugares para comer e se tornando marcas que fazem parte do nosso dia a dia. Ao transformar sua expertise em produtos que podem ser consumidos em casa, eles ampliam sua presença, diversificam receitas e criam novas formas de conexão com o público.
Seja através de um café exclusivo, um coquetel premiado ou um chocolate de origem controlada, a alta gastronomia está cada vez mais perto e reinventando a maneira como nos relacionamos com a comida. E aí, quem ficou com vontade de provar essas delícias? 😋