“Me dá dez minutos?”, pede Oscar Bosch, todo apressado. Mesmo com três restaurantes em operação e mais projetos no horizonte, é difícil tirar o chef catalão de suas cozinhas.
Uma Família do Mar
Oscar Bosch vem de uma família de pescadores. Seu avô tinha um barco pesqueiro e sua avó remendava redes. Aos finais de semana, a infância de Oscar era marcada por arroz caldoso com peixes e frutos do mar do avô paterno e tortilha de batata dos avós maternos.
Nos anos 70, seus avós abriram um bar que se tornou ponto de encontro para pescadores. Seu pai, Juan Bautista Bosch, começou a trabalhar lá aos 15 anos e, em 1980, o bar se transformou no restaurante Can Bosch, que ganhou sua primeira estrela Michelin em 1984.
Três gerações de Bosch: avô, neto (Oscar) e pai – Arquivo pessoal ()Oscar cresceu nesse ambiente e, apesar de não ser um bom estudante, encontrou na cozinha uma paixão. Aos 30 anos, seu pai começou a cozinhar profissionalmente e fez estágios no El Bulli e no Arzak, moldando seu próprio estilo.
Do Mar a Mais Estrelas
Oscar começou no restaurante da família, passando por diversas funções até se apaixonar pela cozinha. Para expandir seus horizontes, foi estudar gastronomia e idiomas na Suíça. Depois, trabalhou no Relais & Châteaux Gravetye Manor, na Inglaterra, onde teve uma das melhores experiências de sua vida.
Oscar Bosch – Lucas Terribili (750×1)Depois, trabalhou no El Celler de Can Roca, onde conheceu Daniel Redondo, um dos fundadores do Maní. Antes de vir para o Brasil, ainda passou pelo El Bulli e pelo belga Hof Van Cleve.
Catalunha no Brasil
Em 2010, Oscar decidiu se aventurar no Brasil, onde já se sentia bem em todas as visitas. Participou de projetos como o Dinner in The Sky e o FishBar & Gastronomia. Em 2015, um amigo sugeriu abrir um restaurante, e assim nasceu o Tanit em 2016, hoje um clássico de São Paulo.
Crocante da Arroz Negro, do Tanit – Divulgação (750×1)Oscar acredita que o tempo foi essencial para entender o que o brasileiro gosta de comer. Sua cozinha é baseada no sabor, com pratos bem apresentados. Além do Tanit, ele comanda o Nit Bar De Tapas e o Cala del Tanit, que celebra dois anos com um menu degustação exclusivo.
Peixe do dia, do Cala del Tanit – Juliana Primon (750×1)Oscar também administra, junto com sua esposa Melina Kolanian, a rede de sorveterias MOOI MOOI. Ele gosta de sua rotina, mas sempre sente que faltam algumas horas no dia para terminar tudo.
Gambas al ajillo, do NIT – Juliana Primon (750×1)Oscar acredita que o reconhecimento é uma consequência do bom trabalho. Ele vive a gastronomia desde os cinco anos e se motiva ao ver a casa cheia e clientes felizes. Para o futuro, ele planeja vender tudo e morar na praia, mas sempre cozinhando para a família.
Ambiente do Cala del Tanit – Juliana Primon (750×1)*A obra de arte que decora o Cala del Tanit mencionada no texto é da Practica Maquetes em parceria com a artista plástica Psicotikka. Sem fotos. O chef ainda quer pintar a parede em uma cor que dê destaque aos seus peixes queridos.
Fonte: https://www.uol.com.br/nossa/noticias/redacao/2025/09/13/sem-babar-ovo-ele-toca-pequena-catalunha-em-restaurantes-de-sao-paulo.htm