No Jardim São Januário, na Zona Sul de São Paulo, a fumaça perfumada que sobe dos tambores do Outbeto já é um sinal conhecido: ali se faz um dos frangos na brasa mais famosos da região.
O Sucesso do Frango do Betão
No sexto episódio do Cozinha das Quebradas, uma produção do Canal UOL e de Nossa, Thiago Simpatia visitou o trailer comandado por Carlos Alberto da Silva, o Betão, para entender por que o Frango do Betão virou uma referência gastronômica.
Carlos Alberto da Silva, o Betão. – Paulo Sodre / UOL ()De Espetinhos a Frangos na Brasa
Betão, aposentado, começou vendendo espetinhos de carne na praça. Com o tempo, pegou gosto pela profissão e decidiu montar um trailer simples com tambores para continuar vendendo assados. “É prazeroso estar servindo o almoço da família brasileira”, conta o empreendedor.
A clientela cresceu no boca a boca, impulsionada pelo carisma do dono e pelo frango que virou o cartão de visita da casa. Batizado de “Suculento”, o apelido se explica no corte: carne macia, bem temperada e pele dourada que estala na brasa. O frango inteiro sai por R$ 55 e costuma evaporar dos tambores, formando filas na frente do trailer aos fins de semana.
Frango ‘Suculento’ do Betão – Paulo Sodre / UOL (750×1)O Segredo do Suculento
O segredo do suculento começa muito antes de encostar na brasa. Betão explica que o preparo é quase um ritual: as aves são limpas e temperadas às quintas-feiras e descansam por dois dias para absorver cada camada de sabor. No sábado e no domingo, vão para os tambores e atraem os clientes pelo cheiro.
Colocou na brasa, traz a clientela pelo [cheiro] igual o pica-pau. Sabe o pica-pau que vem aquele cheirinho? E é segredo de estado esse tempero. Betão
Mais do que Frango
O menu do Outbeto vai além do carro-chefe. Costela bovina (R$ 80), costela suína (R$ 80), linguiça toscana (R$ 6 a unidade), batata grelhada (R$ 15) e salada de maionese (R$ 15 a R$ 25) completam a oferta. Aos fins de semana, a produção chega a cerca de 70 frangos, número que Betão espera ver crescer para 100 com mais divulgação e mão de obra, um dos maiores desafios.
Frango ‘Suculento’ do Betão – Paulo Sodre / UOL (750×1)Convite Especial
Ao final da conversa entre o empreendedor e Simpatia, Betão, também conhecido como ‘Betão Partideiro’, encerra com um convite descontraído para quem ainda não provou o frango.
Seu final de semana tem um novo mandamento: tira a patroa do fogão e vem provar o suculento. Frango assado na brasa, costela no bafo e batata grelhada, Outbeto é o sucesso da quebrada!
Batatas do Outbeto – Paulo Sodre / UOL (750×1)Vai lá!
Outbeto na Brasa
Onde: R. Lodeve, 249 – Jardim São Januário, São Paulo – SP, 05781-220
Funcionamento: sexta-feira das 09h às 17h, sábado e domingo das 10h às 16h
Instagram: @outbetoassados
Fonte: https://www.uol.com.br/nossa/noticias/redacao/2025/12/02/frango-na-brasa-e-sucesso-de-trailer-na-periferia-de-sp-suculento.htm